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使用少量年份酒勾兑,其实中国市场中大部分的年份酒都是将少量的年份原酒,加上其他基酒勾兑而成的。以茅台年份酒为例,30年的陈年茅台指的是使用不低于15年的基酒,按照30年陈年茅台的口感的标准去勾兑,其口感是有30年陈酒的感觉,但是并不是存放了30年的酒。
由此可知,茅台酒的年份主要作用是为了区分口感,并不代表酒的贮存时长。关于这个问题,仁者见仁智者见智哈,但是首先有一点噢,酱香酒,不存在保质期一说,茅台当然属于酱香酒,所以有着越陈越香的典型特点。那为什么说仁者见仁智者见智,因为有的人喜欢的是本身酱香酒那种辛烈和醇厚的结合,在刚出来的好的酱香酒身上会有完美的体现,而有的就是更为偏爱时间沉淀,内部进一步发酵后酒中的那一种醇厚感,所以更为喜欢年份茅台。本人有幸喝过一口三十年茅台,最大的感受,真的不是喝进身体的,感觉是融进身体的,进了口之后得品一会儿,不能像普通情况马上一口吞,但是就在品那一几秒,就感觉嘴里已经没有酒了,在一瞬间之后慢慢的那种感觉浑身通透从嘴到五脏六腑再到四肢,一股暖流舒缓而过,真的很奇妙,本人很少喝酒,在那儿之后对年份茅台偏爱有加。当然,得是正品。目前,茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒,并一直在生产。毫无疑问,茅台80年年份酒最好喝!!!因为它的基酒酒龄不低于15年,是按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。
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而且每年限量生产,每瓶均有编号及证书,是国酒之尊。(茅台80年年份酒)再回答茅台酒是越老越好喝吗?我认为,陈放20年的茅台酒是最佳饮用期。不足20年时,不够熟,不够香。超出20年时,随着时间的增长,香味渐淡,却多出了类似“敌敌畏”的药味,喝在嘴里有些涩,但喝下去后及第二天没有任何不舒服的感觉。当然,密封性影响很大,密封不好,即便是到了20年也不会香。贮存环境也关系甚大,光照会使味道变淡,高温会加重“敌敌畏”的味道。如果密封很好,在没有光照、恒定低温(约16度的地下温度)的贮存条件下,茅台酒的最佳饮用时间应该远大于20年,甚至到50年、80年都不奇怪。酱香型白酒最显著的特点就是酱香突出,何谓酱香?实际上就是类似豆类发酵是产生的味道,当然和酱油也有些许相似。但是,毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿,和真正的豆类发酵产生的味道自然有所不同,而且不同品质的酱香型白酒其酱香味儿还不尽相同,也因此才有了不同风格、品质的酱香型白酒。其实酱香型白酒不只是酱味,还有焦糊香味,当然这个焦糊香必须要合适,不能太淡也不能出头。
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而且酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉,就像是喝浓豆浆一样,酒体的粘稠度比较高,可以在口中滚动诸味层次丰富,入喉后一线到胃,一股伴着酒香的温暖之气,打嗝也有香气,这样的酱香型白酒才算是真正的好酒。总而言之,酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿(一种类似豆类发酵产生的味道)为主、焦糊香相辅,入口醇厚优雅,回味悠长,持久余香。口味相比其他香型要重得多,所以基本上酱香型白酒是最难入口的白酒,然而一旦你习惯了这酱味就会发现,酱香型白酒真的是魅力独特、无穷无尽,再难释怀了。很多酱粉在喝酱酒的时候,会吐槽说:明明同一品牌的酱酒,但是不同的时间拿出来喝,味道有差异,于是认为是厂家质量有问题,甚至是用劣质酒冒充好酒。其实,味道不一样就对了!真正好的酱酒,每次喝的味道还真的是不一样的!这才是真正的传统工艺酿造的酱酒特点,就是所谓的“真茅台酱酒”特点!
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上一条:轩尼诗李察的保质期有多长?
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