使用少量年份酒勾兑，其实中国市场中大部分的年份酒都是将少量的年份原酒，加上其他基酒勾兑而成的。以茅台年份酒为例，30年的陈年茅台指的是使用不低于15年的基酒，按照30年陈年茅台的口感的标准去勾兑，其口感是有30年陈酒的感觉，但是并不是存放了30年的酒。

由此可知，茅台酒的年份主要作用是为了区分口感，并不代表酒的贮存时长。关于这个问题，仁者见仁智者见智哈，但是首先有一点噢，酱香酒，不存在保质期一说，茅台当然属于酱香酒，所以有着越陈越香的典型特点。那为什么说仁者见仁智者见智，因为有的人喜欢的是本身酱香酒那种辛烈和醇厚的结合，在刚出来的好的酱香酒身上会有完美的体现，而有的就是更为偏爱时间沉淀，内部进一步发酵后酒中的那一种醇厚感，所以更为喜欢年份茅台。本人有幸喝过一口三十年茅台，最大的感受，真的不是喝进身体的，感觉是融进身体的，进了口之后得品一会儿，不能像普通情况马上一口吞，但是就在品那一几秒，就感觉嘴里已经没有酒了，在一瞬间之后慢慢的那种感觉浑身通透从嘴到五脏六腑再到四肢，一股暖流舒缓而过，真的很奇妙，本人很少喝酒，在那儿之后对年份茅台偏爱有加。当然，得是正品。目前，茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒，并一直在生产。毫无疑问，茅台80年年份酒最好喝！！！因为它的基酒酒龄不低于15年，是按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。

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而且每年限量生产，每瓶均有编号及证书，是国酒之尊。（茅台80年年份酒）再回答茅台酒是越老越好喝吗？我认为，陈放20年的茅台酒是最佳饮用期。不足20年时，不够熟，不够香。超出20年时，随着时间的增长，香味渐淡，却多出了类似“敌敌畏”的药味，喝在嘴里有些涩，但喝下去后及第二天没有任何不舒服的感觉。当然，密封性影响很大，密封不好，即便是到了20年也不会香。贮存环境也关系甚大，光照会使味道变淡，高温会加重“敌敌畏”的味道。如果密封很好，在没有光照、恒定低温(约16度的地下温度)的贮存条件下，茅台酒的最佳饮用时间应该远大于20年，甚至到50年、80年都不奇怪。酱香型白酒最显著的特点就是酱香突出，何谓酱香？实际上就是类似豆类发酵是产生的味道，当然和酱油也有些许相似。但是，毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿，和真正的豆类发酵产生的味道自然有所不同，而且不同品质的酱香型白酒其酱香味儿还不尽相同，也因此才有了不同风格、品质的酱香型白酒。其实酱香型白酒不只是酱味，还有焦糊香味，当然这个焦糊香必须要合适，不能太淡也不能出头。

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而且酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中滚动诸味层次丰富，入喉后一线到胃，一股伴着酒香的温暖之气，打嗝也有香气，这样的酱香型白酒才算是真正的好酒。总而言之，酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，持久余香。口味相比其他香型要重得多，所以基本上酱香型白酒是最难入口的白酒，然而一旦你习惯了这酱味就会发现，酱香型白酒真的是魅力独特、无穷无尽，再难释怀了。很多酱粉在喝酱酒的时候，会吐槽说：明明同一品牌的酱酒，但是不同的时间拿出来喝，味道有差异，于是认为是厂家质量有问题，甚至是用劣质酒冒充好酒。其实，味道不一样就对了！真正好的酱酒，每次喝的味道还真的是不一样的！这才是真正的传统工艺酿造的酱酒特点，就是所谓的“真茅台酱酒”特点！

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