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   在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，较有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。

   投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用较后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。
   碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般（酒体的香味和厚重感不如大曲酱香酒好）；不经过高温堆积发酵工艺，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。
   翻沙酒用坤沙酒较后第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期更短，出酒率高，生产成本低，品质差，目前市场上的大众化产品基本都是此类产品。
   窜香酒是用坤沙酒（捆沙酒）第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为甑醅，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。较差的是窜香酒（用食用酒精催化酿造出来的），比如某宝上销售的120元一箱（六瓶）以下的产品基本都是这类产品。这类产品严格来说，并不是真正意义上的酱香型白酒。