老酒也有它特有的色、香、味，正宗的老酒，香味更沌，香气更浓烈。

据有关人士介绍，每个品牌的老酒除了触摸包装的凹凸面，进行一般性的鉴别外，每瓶酒在酒盖上都有表明其真正老酒身份的“暗号”，但这个暗号只有厂家才知道。也有些老酒因为时间过久，标签上没有了字样。由于老酒真假的识别对于一般消费者来讲存在一些难度，因此消费者要尽量选择正规的大型场所去消费，牢记索要正规发票。此外，消费者在外消费的时候可以要求把空酒瓶带走，或者将其砸碎，以免不法人员回收利用这些空酒瓶子。      鑫诚老酒回收商行孙先生说：一般的老酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假老酒的防伪盖却是粘上去的。同时，真品金属防伪盖做工精细，塑封整洁、光泽好。例如，“老茅台”瓶颈上有一个钢印编号，摸上去有凹凸感，中国进口商还加了防伪标志在瓶颈开口位置，而且供货商 一般也有自己的防伪图章或标志。茅台新型防伪标志，和刮密码的防伪标志。据说，这一防伪标志刮开涂层，即可获取唯一的防伪编码，消费者可通过固定电话、手机短信、网络三种方式来验证编码获知真以往，白酒、葡萄酒瓶身上都贴有防伪的标志。新型防伪标志，这是江城首个试水新型防伪标志的 老酒品牌。