挑选虫草

冬虫夏草仅分布在我国青藏高原地区的西藏、青海、四川、云南、甘肃五省区，以及不丹、印度、尼泊尔的喜马拉雅山南麓的部分地区。世界上有507种虫草，其中只有一种叫冬虫夏草有药用价值。

真假冬虫夏草如何分辨

冬虫夏草因长相奇特、产量稀少、药用价值高等原因受到市场的追捧，价格也是越炒越高，有“软黄金”之称。正因价格高，便出现了假冒伪劣产品，甚至直接危害健康。因此小编帮你梳理一下市场上的虫草乱象。

手段一：用竹签穿的断草

冬虫夏草在采挖过程中很容易折断，商贩会用竹签把断草拼接起来，混在整草里以次充好向顾客出售。这种在整草中掺杂断草、让断草借机提价的现象在市场随处可见。

断草和整草的价格相差近一倍，市场里在整草里掺杂断草的比例每斤从2%到10%不等，以每斤5万的价格计算，商贩每卖一斤掺杂断草的虫草至少从中获利400元到2000元不等。

按照青海省关于冬虫夏草的地方标准强制规定：虫草中不得添加异物，虫草如有断裂，不得连接。如果连接将判定为不合格产品。

手段二：喷水增重的虫草

向冬虫夏草表面喷水的目的就是为了加大其重量，从中谋取利益。含水量20%，也就是说1斤冬虫夏草里有2两是水分，如果以每斤5万元的价格计算，消费者每买1斤虫草，相当于花费1万元购买了水。商贩告诉我们，这样的手法也是市场上公开的秘密，打水并不是为了保鲜。

手段三：用胶粘的断草

胶粘的冬虫夏草，就是将原本断了的两根虫草用“三秒”胶水重新粘在一起，冒充完整的虫草。胶粘的虫草非常隐蔽，即便是行内人士也很难辨认，而且，这些虫草一般混杂在个头大、价位高的虫草里销售。

手段四：灌重金属粉的虫草

因为冬虫夏草按每斤有多少条定价，一斤的条数越少，价格就越高，如果每根冬虫夏草的重量有所增加，一斤冬虫夏草的条数就会越少，这样也可以赚更多的钱。

为了获取暴利，不法商贩往虫草里灌金属粉（如铅粉等）或水银，来增加每根虫草的重量。这种被灌了金属粉的虫草，单根的重量至少是原来的8-10倍，即便是冬虫夏草回收行内经验丰富的人也很难辨别，只能依靠专业的仪器——X光机来辨别。

铅在人体里积蓄后很难自动排除，摄入过多，会使神经系统受损，甚至致癌。水银很容易被呼吸和消化道吸收，口服、吸入或接触后可能导致脑和肝的损伤。

手段五：不明物做的虫草

用特制的虫草模具，把面粉、玉米粉、淀粉、石灰粉等材料和胶，压成虫草的形状，然后上色晒干后，加上低价从市场上购买草头，这样原本六七千元一斤的草头，摇身一变成为几万甚至十几万一斤的“优质”虫草了。

手段六：冒充冬虫夏草的虫草

全世界一共有507种虫草，而真正叫冬虫夏草的只有一种，只生长在青藏高原。但是像生长在湖南的亚香棒草，四川的凉山虫草、云南的蝉蛹草以及吉林的蛹虫草，这些虫草与冬虫夏草长像相似，难以区分。一些假冒虫草还会对人体产生伤害，服用后会出现头晕、呕吐等中毒症状。

手段七：明矾增重的虫草

在虫草外面刷上一层透明的明矾，或者将冬虫夏草放进明矾水里面。由于冬虫夏草用明矾浸泡过，所以其表面有一层乳白色。这样肉眼不太容易看不出，但实际重量却大大增加。消费者食用了浸泡过明矾的冬虫夏草，不仅不能进补，还很可能损害身体健康。

手段八：增色虫草

为了提升卖相和品级，有商家用双氧水、明矾、硫磺、红花水等为虫草保鲜、增大和染色。用硫磺熏蒸会使虫草中的硫、汞等重金属含量超标。误食硫磺会使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状。长期食用会导致慢性中毒，甚至致癌。

最佳食用方法是常温生服

冬虫夏草回收网的专家指出，冬虫夏草最具药用价值的食用方式是常温生服。这种食用方式能够最大化地保有冬虫夏草的全部精华成分。

冬虫夏草是一类特殊的冬虫夏草真菌与虫共生的生物体。真菌独特的新陈代谢方式有别于光合作用的高等植物，代谢产物中常常会出现某些特殊的化合物。大量研究表明，冬虫夏草中的化合物质，如虫草酸、虫草素、虫草多糖、氨基酸、虫草多肽、蛋白质，以及40余种挥发性物质、多种活性酶类等，很多成分在温度高于60℃时会变性、挥发，从而造成这些精华成分的组成比例改变、无法协同作用而明显降低其功效。

实验也证实，冬虫夏草中含有的酸性非限制性DNA内切酶，与肿瘤细胞凋亡密切相关，在80℃下加热15分钟后会彻底失活。

所以，虽然冬虫夏草的传统服用方法如水煎、炖汤等也能够获取一定的营养成分，但炖煮的温度会造成一部分重要精华成分的损失与破坏。

因此，冬虫夏草采用常温生服（建议＜ 60℃）的方法，才能够最大化地保有冬虫夏草的全部精华成分。

但由于虫草乱象丛生，普通消费者根本无法辨别，因此，2012年8月15日，国家食品药品监督管理局正式下发了关于“冬虫夏草用于保健食品试点工作的方案”，既要保证冬虫夏草资源得到合理保护，又可以高效开发利用。且针对冬虫夏草行业复杂的乱象，尤其要求试点企业应具备良好的社会认可度和影响力，诚实守信，无制假售假记录。

X光机检查重金属

<冬虫夏草回收网>的孙经理表示，冬虫夏草市场的乱象丛生令人瞠目结舌，普通消费者根本无法辨别虫草的好坏，很多消费者更是因此而上当受骗。所以消费者需要找像冬虫夏草回收网这样的大型商行进行专业的X光机检查是否含有重金属。