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发布者:鑫诚商行 发布时间:2020/11/21

1978年时,仁怀市高粱产量为1340吨,仅能生产出670吨茅台酒,而在该数据中,茅台酒的当年产量为1068吨,那么多出来的398吨茅台酒是从哪里来的或是用什么酿造的呢

一本由仁怀市去年编办完成的《仁怀市志》,其中一部分数据,带出了关于茅台酒产量的疑惑。而这一点,也许茅台集团并没有想到。

一斤茅台酱香酒,需要多少粮食酿至少,需要两斤红高粱和两斤小麦。

值得一提的是,酿制茅台酱香酒所用的红高粱,并非普通红高粱,而是一种在当地被叫做“糯高粱”的特殊品种,而这种高粱仅能在仁怀当地生长。

数据的疑惑,就在此处产生。

在《仁怀市志》第八篇“农业”的“1978年至2005年仁怀市(县)粮食产量”和第十篇“酒业”的“1978年至2005年茅台酒生产情况及经济效益”两个表格中,1978年,该市高粱产量为1340吨,而茅台酒的产量则达到了1068吨;2005年,该市高粱产量为26384吨,而茅台酒的产量则达到了12500吨。


以此计算,1978年时,仁怀市高粱产量为1340吨,仅能生产出670吨茅台酒,而在该数据中,茅台酒的当年产量为1068吨,那么多出来的398吨茅台酒是从哪里来的或是用什么酿造的呢

酒产量不受高粱产量影响

2005年,仁怀市高粱产量为26384吨,茅台酒的产量则为12500吨,从数据上比较,似乎并未超出产酒极限。但2005年已处于白酒行业的“黄金十年”,茅台镇的大小酒企已遍地开花,不止是茅台集团需要用到“糯高粱”。

《仁怀市志》的数据显示,1978年至2005年期间,仁怀市高粱总产量为261224吨,而仅茅台集团一家的茅台酒产量就高达105121吨。

1989年、1990年、1991年、1992年、1993年,仁怀市当地高粱产量出现了较大的波动,高粱产量分别为4682吨、2491吨、8199吨、2417吨、11159吨,而在另一份茅台酒生产情况表格中,在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年的茅台酒产量分别为1727吨、1880吨、1959吨、2089吨、2281吨。单是从数据上看,茅台集团的酒产量一直处于稳步提升,似乎并不受仁怀市高粱产量的影响。

值得质疑的是,高粱产量与茅台酒产量似乎并对不上号,当地高粱产量的增长永远也跟不上茅台酒产量的增长。那么到底是茅台集团从外地调粮进行酿造,还是茅台集团在产量上作假

还值得一提的是,在1978年至2005年茅台酒生产情况及经济效益”这一项中,还有一项统计数据“销售(吨)”,这一数据每年均远低于当年茅台酒的“产量(吨)”。

对此,一位不愿透露姓名的中国白酒行业资深专家提出了三种猜测。

猜测一:茅台集团外地调粮进行酿造

“离开茅台镇,就产不出茅台酒。”日前,仁怀市委宣传部新闻科科长陈连忠在接受长江商报记者采访时表示。

之所以有这个说法,陈连忠介绍,“独特的原料、环境、气候等因素,均是造成茅台酒独特地域性的原因,其中原料是一大要素。皮厚颗粒小是本地红高粱的特质,其他地方无法种植出来。传统的茅台酒制作工艺中,糯高粱是至关重要的原料之一。”

《仁怀市志》第439页显示:“1974年,为扩大茅台酒生产寻求途径,贵州省科委将《贵州茅台[1.41% 资金 研报]酒易地生产试制》作为1975年科技实验项目,获科委和轻工业部批准,以科技攻关组名义,在遵义市北郊进行贵州茅台酒易地生产大规模试制。通过10年科技攻关,90个轮次试制,3000多次分析试验,结果生产出了酱香型酒,但不是茅台酒。试验结果证明离开茅台地区生产不出茅台酒,充分证明了茅台酒与茅台镇特殊自然环境的密切联系。”

此外,近年来,在全国各地均不断冒出“某某市某某村与贵州茅台酒厂正式签订高粱种植协议,成为他们专属的‘高粱生产车间’”的消息。

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