广州回收茅台酒，开了瓶的茅台酒怎么辨别真伪，我们以往跟大家分享过很多根据酒瓶的商标、编码、瓶盖、防伪标识等等各种细节特点来判断茅台酒真伪的小知识。这就要考考各位茅粉的功力了。是青铜还是王者，品一品就知道了。

1.观色泽

喜欢自己带茅台酒去酒局的朋友，多数都是浸淫此道的达人，对茅台酒的色香味都有比较深入的了解。斟酒入杯，有的人在顷刻间就可以判断出酒的真伪或新旧。

刚刚出厂的新酒是无色透明、清澈透亮的，倒进透明的玻璃酒杯或白瓷杯中，可以看得很明显。茅台酒的酒花不多，破碎的很快，清醇干净，没有杂质或悬浮物。

陈放几年的老酒，色泽开始微微发黄，有一种莹润剔透的光泽，盛在白瓷杯中，看得会更明显一点。

那一点点微黄，用诗意的说法，就是岁月留痕。用科学来解读，就是纯粮酿造的酱香酒经过酵解和多糖反应后，高粱中的花黄素会显现出来；同时，酱香酒中的美拉德反应也会分解出一些有色物质，共同作用的结果，就是贮藏时间越久，色泽越发黄。

而20年以上的老酒，颜色已经呈现出一点淡淡的金色，荡漾之间，碎金点点，煞是好看。

至于三四十年的老酒，则呈现一种琥珀质感的金色，越发饱满润泽，富有张力。一眼就能看出它的非凡品质。

相对来说，新茅台酒从色泽上比较难以辨别，老酒的话，光从色泽上就能看出端倪。

2.闻酒香

茅台酒的香味丰富而有层次，总共可以分为9大类1500多种香气。而且酱香浓郁，余香持久，是我国各香型白酒中非常特别的一种。

当年在巴拿马万国博览会上，包装简陋的茅台酒就是凭借自己馥郁芬芳、经久不散的香味，风靡了参加博览会的人群，才拿到了那块珍贵的奖章。

而我们在举杯饮酒之前，也不妨先闻一闻这独特的香气。茅台酒的前香中，最突出的是它的酱香味；其次是较为突出的酸香和花果香；还有一种醇类物质特有的香味。

这几种香气复合呈现，舒适协调，并没有刺鼻或呛目的刺激性气味，这是判断真假茅台的初感体验。这种对香气的把握，需要依靠长期的品味、比较积累出丰富的经验，初识茅台酒的新手在这一步中，恐怕不那么容易分辨出来。

特别需要说明的是，老酒的酱香和酸香会更突出一些，但绝不会出现刺鼻的呛辣气息。